Padarias concentram mais de 41% do consumo de café, seguidas por redes de não empratados, hiper e supermercados, reforçando o protagonismo
dos canais de conveniência
Estudo baseado em dados do CREST, analisados pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), mostram que o consumo de café movimentou aproximadamente R$ 12 bilhões em 2025 e que as padarias concentram mais de 41% desse volume, seguidas por redes de não empratados com 14% e hiper e supermercados com 13%, reforçando o protagonismo dos canais de conveniência no hábito do brasileiro. Ao longo do ano, foram cerca de 1 bilhão de pedidos ou transações, número que representa uma retração de 17% na comparação com 2024. Já o gasto total apresentou queda de 6% no mesmo período.
O levantamento revela que o café segue fortemente associado a momentos específicos do dia, com mais de 64% do consumo concentrado nas refeições matinais, enquanto o lanche da tarde responde por 26% das ocasiões, evidenciando o papel da bebida como parte da rotina. O perfil do consumidor também permanece consistente, com mais de 83% do consumo vindo de adultos acima de 25 anos, o que demonstra uma base consolidada, ainda que impactada por mudanças recentes de comportamento.
Entre os principais motivadores de consumo, conveniência, hábito e indulgência continuam relevantes, embora tenham perdido espaço em relação ao ano anterior, refletindo um consumidor mais atento e seletivo em suas escolhas fora do lar.
“O café segue como um símbolo da rotina do brasileiro, presente em diferentes momentos do dia, mas os dados mostram um consumidor mais atento e criterioso em suas escolhas. Entender essas mudanças é essencial para que o setor se adapte e continue relevante em um cenário de transformação do consumo”, afirma Ingrid Devisate, Vice-Presidente Executiva do Instituto Foodservice Brasil.
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