Na Baviera, em 23 de abril de 1516, é promulgada a Lei Alemã da Pureza – Reinheitsgebot -, exigindo que apenas cevada, lúpulo e água pura sejam utilizados na produção da cerveja. A lei passou a valer para o resto do país em 1906 e, ainda, hoje serve como referência mundial para a produção de cerveja. Depois da descoberta das leveduras, no século XIX, o quarto ingrediente foi introduzido na letra da lei.
Ao completar 500 anos, a Lei Alemã da Pureza segue forte, mas já encontra grandes focos de resistência. Devido às suas características, as cervejarias artesanais não dão à Reinheitsbot o mesmo valor, afinal necessitam dia a dia buscarem novos ingredientes e processos que possam satisfazer as necessidades criativas de seus cervejeiros.
Utilizar ou não a famosa lei, é uma questão de cada cervejeiro, de acordo com suas preferências e necessidades. O que importa, no entanto, é que os ingredientes utilizados sejam da melhor procedência para que possam produzir cervejas de excelente qualidade.
