Pesquisa aponta a gastronomia como espaço de convivência e lazer, especialmente em períodos de férias
A gastronomia vem se consolidando como uma das principais formas de lazer do brasileiro. Um levantamento da Booking.com aponta que 39% dos brasileiros pretendem priorizar experiências gastronômicas durante as férias, enquanto análises de mercado indicam que os gastos com gastronomia e hospitalidade devem crescer até 53% até 2026 entre consumidores de maior poder aquisitivo. O movimento reflete uma mudança no comportamento de consumo, em que o ato de comer fora passa a ser associado a convivência, experiência e tempo de qualidade.
Esse novo perfil de consumidor busca mais do que comida e bebida. Ambiente, atendimento, música e a possibilidade de compartilhar momentos ganham peso na decisão. O bar ou restaurante deixa de ser apenas um ponto de consumo e passa a ocupar o lugar de programa social, especialmente em períodos de férias e verão, quando a rotina é mais flexível e a disposição para sair de casa aumenta.
Para Luís Gustavo De Martini, sócio-fundador da Estação Coronel, a gastronomia passou a ocupar um espaço que antes era dividido com outras formas de lazer. “As pessoas perceberam que sair para comer ou beber não é só sobre o prato. É sobre estar junto, conversar, mudar o ritmo do dia. Isso explica por que a gastronomia virou uma escolha tão frequente quando se pensa em lazer”, afirma.
A busca por experiências completas também influencia diretamente a forma como bares e restaurantes se organizam. Cardápios sazonais, drinks autorais, ambientação e trilha sonora passaram a ser pensados de maneira integrada. “O público espera coerência entre tudo o que compõe a experiência. Não é um elemento isolado que faz diferença, mas o conjunto”, observa De Martini.
Esse comportamento aparece de forma mais clara nos relatos dos próprios clientes, que passaram a valorizar locais onde possam permanecer mais tempo, conversar e compartilhar momentos. A experiência gastronômica, nesse contexto, atende a uma demanda por lazer acessível, social e sensorial, sem a necessidade de grandes deslocamentos ou planejamento complexo.
A tendência indica que a gastronomia seguirá como protagonista nas escolhas de lazer nos próximos anos, impulsionada pela valorização do encontro, da convivência e de experiências que vão além do consumo imediato. Em um cenário em que o tempo livre se torna cada vez mais disputado, bares e restaurantes que compreendem esse movimento tendem a se consolidar como espaços centrais da vida social.
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