O mercado competitivo exige das indústrias um cuidado cada vez mais especial com a atualização do portfólio de produ
tos e, nessa linha, os vinhos com menor teor de álcool despontam como alternativa bem interessante para atender as necessidades dos consumidores que buscam opções mais saudáveis. As bebidas alcoólicas sem álcool ou com baixo teor alcoólico ganham destaque na maioria dos países do mundo.
Pensando nisso, a Ju.Cla,S apresentou aos visitantes do Simei 2022 o desalcolizador Mastermind Remove, um sistema de remoção de álcool que permite a redução do teor alcoólico do vinho, sem alterar sua estrutura, cor e aroma.
Mastermind Remove responde de forma eficiente às necessidades de tratamento de álcool de qualidade: o vinho não é filtrado, somente o álcool é transferido para a solução extratora. O polímero que constitui a membrana não tem carga elétrica e foi escolhido por ser inerte: o tratamento não reduz a cor ou a estrutura do vinho base, pois a membrana utilizada não interage com o sistema coloidal. O vinho obtido mantém o aroma e as características necessárias de consumo do mercado atual.
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