O primeiro dia da Brasil Brau apresentou uma intensa programação de palestras sobre assuntos variados. Persio Volpini, gerente de negócios da Prozyn, apresentou o tema Cerveja glúten free, onde mostrou novas tecnologias de produção, produtos disponíveis, assim como as oportunidades que esse nicho de mercado oferece aos fabricantes de cervejas.
A Cervejaria do futuro foi o tema abordado por Flávio José Mori, especialista de negócios da Krones, mostrando como foco principal a sustentabilidade e eficiência do processo produtivo. O novo conceito, chamado de Brewnomic, foi desenvolvido com objetivo de garantir benefícios ao consumidor, sociedade e para o fabricante de bebidas com o retorno do investimento efetuado no projeto.
O Brewnomic possibilita economia significativa de recursos como energia elétrica e térmica, além de redução da utilização de água em todo o processo de fabricação.
