O T-Rex é um moinho usado em cervejarias e destilarias para processar diversos cereais
Um dos protagonistas do estande da Ziemann Holvrieka na BrauBeviale deste ano foi o T-Rex, um moinho usado em cervejarias e destilarias para processar vários cereais, como malte, cevada, arroz, milho e outros adjuntos. Ele oferece opções de moagem seca e úmida, o que o torna uma alternativa versátil aos moinhos úmidos e moinhos de rolos. Seu elemento central é o mecanismo de moagem. Não utiliza rolos cilíndricos, mas sim discos de duplo cone entrelaçados que formam um espaço em forma de zig zag. Este design cria uma ampla área de processamento em um espaço reduzido e compacto. Outras vantagens são o alto rendimento específico, baixo consumo de energia e a facilidade de manutenção e limpeza.
O principal objetivo do sistema de moagem T-Rex é triturar o malte e outros cereais em pedaços pequenos para facilitar a ação enzimática durante a brassagem. A qualidade do grist resultante afeta diretamente vários aspectos do processo de fabricação de cerveja, inclusive a eficiência, o rendimento, a fermentação, a filtrabilidade, a cor, o sabor e o caráter geral. O moinho T-Rex tem como objetivo obter a composição ideal do grist, garantindo o esmagamento completo das cascas e permitindo a extração perfeita dos grists. Os especialistas da Ziemann Holvrieka também mostraram como utilizar o bagaço cervejeiro como fonte de energia renovável.
Outra novidade seguindo conceito sustentável é o BrewSonic, um sistema de limpeza CIP otimizada com ondas de ultrassom e bombas de calor para a geração de frio/calor, uma alternativa para controlar a temperatura nas fábricas de cerveja reduzindo os custos de energia e as emissões de CO2. A interconexão inteligente dos fluxos de refrigeração e aquecimento cumpre um papel importante nos processos sustentáveis, tanto do ponto de vista ecológico como econômico.
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