Produtos de filtração aumentam a
qualidade da cerveja artesanal e
expandem a capacidade de produção
O negócio de cerveja artesanal está crescendo, milhares de produtores de cerveja artesanal estão procurando como aumentar a qualidade e a lucratividade de seus produtos. De acordo com a Brewers Association, a produção geral de cerveja nos EUA aumentou apenas 1% em 2021, mas o crescimento das vendas de cerveja artesanal foi de quase 8%. As cervejarias artesanais pequenas e independentes agora representam 13,1% do volume total de produção do mercado de cerveja dos EUA e quase 27% do total de vendas em dólares no varejo (US$ 26,7 bilhões). Tendências semelhantes na demanda e produção de cerveja artesanal também estão ocorrendo em países do mundo todo.
Os novos produtores de cervejas artesanais, ou aqueles que pretendem expandir da microcervejaria para um volume de produção maior e mais consistente para acompanhar as demandas crescentes, enfrentam desafios para:
- Aumentar a capacidade de produção e economizar tempo
- Reduzir os custos totais
- Aumentar a estabilidade do produto
- Manter e até mesmo aumentar a qualidade do produto
- Aumentar a flexibilidade para produzir vários estilos de cerveja (IPA, pilsner, clara e escura)
- Demonstrar sustentabilidade.
Com o aumento da demanda dos consumidores por cerveja artesanal de alta qualidade, o sistema correto de filtração oferece benefícios significativos para empresas estabelecidas e em crescimento.
O que torna a produção de cerveja artesanal única (e desafiadora)
A produção de cerveja artesanal é um setor único. Muitas pessoas que são proprietárias de marcas de cerveja artesanal vêm de várias origens fora da fabricação de bebidas. A experiência vem com o tempo e com o aprendizado contínuo. Eles começam fazendo sua própria cerveja artesanal como um hobby ou um pequeno projeto paralelo e, em seguida, observam seu crescimento em um negócio em grande escala.
Quando o negócio é pequeno, uma instalação de produção simples com equipamentos básicos é suficiente. Porém, à medida que a demanda aumenta, o desafio de manter a consistência, a estabilidade e a qualidade do produto e, ao mesmo tempo, atingir as metas de custo, fica mais difícil sem um conhecimento básico sobre a produção de bebidas em larga escala e equipamentos avançados de filtração para atingir as metas de produção sem um conhecimento básico em produção de bebidas em larga escala e equipamentos avançados de filtração para atingir as metas de produção.
Os benefícios da filtração para a produção de cerveja artesanal
Encontrar o sistema de filtração correto à medida que você aumenta a produção é essencial para manter a qualidade e evitar erros dispendiosos.
Economize tempo e aumente a capacidade de produção
Equipamentos com alta área de filtração e eficiência de regeneração permitem que microcervejarias e pequenos produtores de cerveja artesanal processem pelo menos de 10 a 40 hL por dia e eliminam problemas de entupimento que interrompem a produção. Também permite a filtração ininterrupta de 100 hl ou mais a taxas de fluxo de 25-40 hL/hora para produtores maiores de cerveja artesanal. Por fim, ele reduz o tempo de estabilização em até 50%, que é uma das etapas mais demoradas na produção de cerveja artesanal.
Adicione flexibilidade para vários tipos de cerveja artesanal
Diferentes produtos também exigem diferentes tecnologias de separação para clarificação, inclusive:
- Decantação ao longo do tempo
- Centrifugação
- Filtros Kieselguhr
- Filtros de cartuchos
Para os pequenos produtores de cerveja artesanal, o custo de equipamentos separados para fabricar vários produtos de cerveja não é viável. Os produtos de filtração que oferecem flexibilidade com vários tipos de filtros são essenciais para aumentar a produção de cervejarias artesanais de pequeno e médio porte ou para melhorar a eficiência em uma instalação de produção local ou regional existente.
Custos totais de produção mais baixos
Com a tecnologia de filtragem correta, os produtores podem aumentar substancialmente a produtividade e a confiabilidade operacional e reduzir o tempo de inatividade devido a problemas comuns, como entupimento e oxidação da folha do filtro. Estruturas robustas de cartuchos e ampla compatibilidade química para todos os materiais resultam em maior eficiência e menores custos totais por lote, mesmo após vários ciclos de regeneração química e retrolavagem. Além disso, a solução de filtragem correta pode substituir o equipamento Kieselguhr para reduzir significativamente os custos totais.
Aumentar a estabilidade e a qualidade do produto
Vários fatores no processo de produção podem afetar o sabor, a qualidade, o aroma e a aparência da cerveja artesanal:
- Contaminação microbiológica
- Agitação do lúpulo (refermentação)
- Oxidação
- Alterações causadas por pasteurização ou conservantes
Equipamentos com alta área de filtração e eficiência de regeneração permitem que microcervejarias e pequenos produtores de cerveja artesanal processem pelo menos de 10 a 40 hL por dia e eliminam problemas de entupimento que interrompem a produção. Também permite a filtração ininterrupta de 100 hl ou mais a taxas de fluxo de 25-40 hL/hora para produtores maiores de cerveja artesanal. Por fim, ele reduz o tempo de estabilização em até 50%, que é uma das etapas mais demoradas na produção de cerveja artesanal.
Crie um processo de produção sustentável
O impacto ambiental das cervejas artesanais pode ser tão importante para seus consumidores quanto o sabor, o aroma e a cor. Uma configuração de filtragem adequada pode:
- Reduzir o impacto ambiental por meio de uma bomba de alimentação com inversor e recuperação de calorias por meio de trocadores de calor no sistema CIP
- Reduzir o consumo de água para uma limpeza e regeneração eficientes usando retrolavagem com pulsação, combinada com uma bomba de lavagem adequadamente dimensionada
- Menor consumo de energia e baixos níveis de ruído com tecnologia aprimorada
Para conhecer mais sobre como as tecnologias de filtração da Sartorius podem ajudar e otimizar seu processo, entre em contato conosco pela nossa página – https://sar.to/tecnologiasparacerveja
