ØL Beer lança Ouroboros Wood Aged, edição comemorativa envelhecida em carvalho

Para celebrar os 10 anos de atividades, empresa lança cerveja Oatmeal Stout envelhecida em barril de carvalho  

Oatmeal Stout ØL Beer
Foto: Revista Nós e outros Olhos

Forjada pelo Tempo: esse é o conceito por trás da Ouroboros Wood Aged, uma Oatmeal Stout de guarda de barril que celebra os 10 anos da Cervejaria ØL Beer. Lançada durante a última edição do evento “The12Beers”, em Curitiba (PR), a cerveja especial foi armazenada em garrafas de champagne de 375 ml e com rótulos numerados.

Esta edição limitada recebeu o símbolo da serpente “Ouroboros” e carrega os significados de renovação, transformação e renascimento. A Ouroboros Wood Aged nasceu do encontro entre dois tempos de uma mesma cerveja: a Bragi Oatmeal Stout. O primeiro tempo é o de um lote da Bragi envelhecido por aproximadamente 12 meses em barrica de carvalho com histórico de vinho Cabernet Sauvignon. O segundo é o de um lote novo da mesma receita, blendado ao lote envelhecido segundo uma técnica secular, raramente praticada fora das tradicionais cervejarias Lambic belgas.

“Esta é uma cerveja de guarda que maturou por 1 ano em barris de carvalho francês, onde antes passou vinho cabernet Sauvignon. O resultado é uma cerveja de 7% vol, ainda macia pelo uso abundante de aveia, levemente ácida, com notas dos maltes torrados, em conjunto com a complexidade de frutas escuras e o toque inconfundível do carvalho.”, explica Isadora Neier, cofundadora e mestre-cervejeira da ØL Beer.

Garrafa de 375 ml da Ouroboros da Øl Beer

Uma exclusividade proporcionada pelo Tempo

Para os fundadores da ØL Beer, a edição comemorativa da Ouroboros Wood Aged celebra uma técnica cervejeira secular e a inventividade da era moderna:

“A blendagem de cervejas é uma técnica secular, praticamente restrita às cervejarias Lambic belgas (Cantillon, Boon, 3 Fonteinen). Essa técnica une os dois tempos em uma única garrafa. A barrica carrega um ano de envelhecimento — passado, profundidade e transformação lenta. Já o lote novo de Oatmeal Stout carrega o presente.”, ressalta Eduardo Vosgerau, cofundador e diretor da ØL.

O lote limitado da cerveja comemorativa conta com apenas 200 garrafas numeradas com 375 ml.

Vosgerau destaca ainda o processo de carbonatação pelo qual passa a cerveja. “Outro diferencial importante é que nossas garrafas passam por um processo de carbonatação natural, por meio da refermentação na própria garrafa, sem a injeção forçada de CO₂. Isso contribui significativamente para a estabilidade da cerveja e aumenta seu shelf life, oferecendo mais segurança para produtos de guarda e permitindo uma evolução mais consistente ao longo do tempo”.