A indústria de cerveja desenvolve novas opções para compor um portfólio adequado aos novos tempos sem perder a tradição de um produto de sucesso e origem milenar.
No Brasil, a cerveja representa mais de 75% das vendas de bebidas alcoólicas no varejo, mesmo assim, a diversificação do portfólio é fundamental na construção dessa nova narrativa.
Nesse contexto ganha relevância as cervejas low/no, low carb, funcionais, além de produtos saborizados. As low carb registraram um aumento de 168% em volume desde 2022, tendo os canais de autosserviço com 80% dessas vendas.
Focada na saudabilidade, equilíbrio e bem-estar, as cervejas “ultra” miram a galera mais jovem (geração Z e outras) que preferem alternativas socialmente aceitáveis e mais saudáveis, além das pessoas preocupadas com saúde e longevidade que aceitam pagar um pouco mais por cervejas que tragam sabor, refrescância, leveza e menos álcool.
As cervejas sem glúten, até 20 ppm (partes por milhão) conforme o Codex Alimentarius, também estão subindo na lista de preferência dos consumidores. Possuem excelente valor agregado, com preço mais alto e boa relação custo benefício ao fabricante, no entanto, requer um grau de cuidado maior em sua elaboração com cuidados específicos em microbiologia.