Extravirgindade – Tom Mueller

Pesquisadores confirmam as propriedades revigorantes do verdadeiro extravirgem. Mas, e se esse símbolo de pureza foi corrompido? Desde um explosivo artigo em The New Yorker, Tom Mueller transformou-se em um dos principais especialistas em azeite de oliva e em fraudes neste segmento. Extravirgindade é também um relato de produtores artesanais, analistas químicos, chefs e ativistas da alimentação defendendo os azeites que realmente merecem o nome “extravirgem”.